Scoby là gì? Scoby là con gì?

Scoby là gì? Scoby là con gì? Hiện nhiều người thắc mắc con Scoby là con gì? Scoby có phải là con giấm không? Cách nuôi chúng như thế nào và ứng dụng để làm gì? Hãy cùng Hoatieu.vn tìm hiểu chi tiết trong nội dung bài viết dưới đây nhé.

1. Scoby là gì?

Thực chất Scoby là từ biết tắt viết tắt của cụm từ Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast được sử dụng trong nuôi cấy cộng sinh vi khuẩn nấm men. Quá trình hình thành sau quá trình lên men của vi khuẩn axit lactic LAB, vi khuẩn axit axetic AAB và nấm men để tạo thành những loại thực phẩm chua và đồ uống.

Scoby có hình dạng thường là hình tròn, dày, mờ đục, trông giống cao su và có mùi chua nhẹ như giấm. Scoby sẽ lớn theo độ tuổi. Nếu bạn nuôi và thấy chúng có váng, mùi lạ như nấm mốc thì chúng đã bị hỏng.

Cấu trúc của Scoby là dạng đĩa, chủ yếu ở dạng chất xơ insoluble hay còn gọi là cellulose. Scoby là vật chủ củ nhiều nấm men, vi khuẩn hỗ trợ quá trình lên men.

Scoby là con gì?

Như vậy có thể thấy Scoby giống như loại vi sinh vật có lợi được hình thành quá trình lên men.

2. Scoby có phải là con giấm không?

Từ những phân tích ở trên thì có thể hiểu Scoby chính là một loại sinh vật được tạo ra từ quá trình lên men và có vị chua giống giấm chứ không phải con giấm.

3. Scoby dùng để làm gì?

Scoby là gì? Scoby là con gì?
Scoby là gì? Scoby là con gì?

Con Scoby được ứng dụng để làm ra loại trà Kombucha, một loại trà của người Nhật, là một loại thức uống từ nước nuôi Socby có gas giống như bia và mang hương vị chua chua của giấm lên men, xen lẫn vị ngọt của đường và mùi hương nhẹ của trà hoặc nước ép trái cây được pha cùng. Vì thế bạn có thể pha nước ngâm Scoby với những loại nước hoa quả mong muốn.

Bên cạnh đó có một số loại thực phẩm cũng được tạo từ quá trình lên men như sau:

  • Bia có mùi rừng;
  • Đồ uống Jun giống kombucha;
  • Nấm sữa Kefir: Nấm này được lên men từ sữa.
  • Bánh mì bột chua;
  • Tibicos;
  • Giấm;
  • Kim chi;
  • Nước tương;
  • Đậu nành;
  • Rượu gạo;
  • Lambic;

4. Cách nuôi Scoby

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 2 túi trà xanh hoặc trà đen
  • 1 lít nước lọc
  • 100g đường trắng
  • 1 bình thủy tinh miệng rộng, khoảng 3-5 lít
  • 1 con giống SCOBY

Các bước nuôi Scoby

Bước 1: Đun sôi 1 lít nước rồi thả 2 túi trà cùng 100g đường vào. Khuấy đều để đường tan và ngâm túi trà trong nước khoảng 5 phút.

Bước 2: Để nước trà nguội hẳn rồi đổ vào bình thủy tinh. Không nên dùng bình nhựa, vì sau khi ngâm Scoby sẽ sản sinh ra axit gây bào mòn.

Bước 3: Rửa tay sạch và rửa con giống Scoby qua nước rồi thả vào bình thủy tinh. Bạn cần thực hiện cẩn thận thể không làm rách con giống.

Bước 4: Phủ một miếng vải mỏng hoặc khăn mùng, khăn xô lên nắp bình rồi cột cố định để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn, côn trùng.

Bước 5: Đặt bình thủy tinh nuôi Scoby nơi thoáng mát, tránh ánh nắng cũng như nơi sinh nhiệt.

Bước 6: Cứ 3 ngày 1 lần, bạn hãy kiểm tra nấm để biết được vị chua đủ hay chưa và bạn cần hạn chế quấy muỗng trong bình thủy tinh.

Bước 7: Khi nấm đạt độ chua như mong muốn thì bạn có thể chắt lấy nước và để trong tủ lạnh dùng dần. Phần Scoby còn lại bạn có thể tiếp tục nuôi như các bước trên.

5. Những lưu ý khi nuôi con giống Scoby

Để nuôi thành công được con Scoby để làm trà Kombucha thì bạn cần lưu ý những điều sau đây:

  • Khi mua con Scoby quá mỏng thì nên để thêm một ngày trước khi tiến hành nuôi;
  • Pha trà đường theo sự phát triển của nấm men, lần đầu làm thì một lít nước, lần hai thì dao động từ 1,5 – 2 lít nước;
  • Thời gian lên men không quá 10 ngày;
  • Có thể lựa chọn bất kỳ loại trà nào để nuôi Scoby.

6. Cách pha những thức uống ngon cùng Trà Kombucha từ Scoby

Để có công thức nước trà Kombucha ngon bạn có thể kết hợp như sau:

  • Pha trà Kombucha cùng nước ép trái cây;
  • Kết hợp trà Kombucha cùng chanh làm cocktail;

Để pha nhanh nhất bạn sử dụng nước trà Kombucha từ nước nuôi Scoby và pha cùng với loại nước ép hoặc nước chanh theo ý thích và thêm chút đá vào, rồi thưởng thức. Thức uống này sẽ có vị ngọt và chua nhẹ của Scoby lên men cùng những hương thơm của hoa quả.

Trên đây là những tìm hiểu của Hoa Tiêu về vấn đề Scoby là gì? Scoby là con gì? Mời bạn đọc tham khảo thêm những thông tin hữu ích trong mục Tài liệu liên quan.

Đánh giá bài viết
2 4.541
0 Bình luận
Sắp xếp theo