Tại sao chúng ta cần ăn protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau?

Các thực phẩm giàu protein

Tại sao chúng ta cần ăn protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau? Protein có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của con người. Tại sao chúng ta nên nạp các loại protein từ các loại thực phẩm khác nhau? Cùng Hoatieu.vn tìm hiểu nhé.

Bổ sung protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau

1. Tại sao chúng ta cần ăn protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau?
2. Các loại protein khác nhau được phân biệt nhau bởi?
3. Đặc điểm chung của protein
4. Chức năng của protein
5. Các loại thực phẩm giàu protein

1. Tại sao chúng ta cần ăn protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau?

Chúng ta cần ăn protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau vì;

Cơ thể người không tự tổng hợp được tất cả các axit amin mà phải lấy từ bên ngoài. Khi protêin được đưa vào sẽ được các enzim phân giải thành các axit amin để hấp thụ tạo ra loại protein đặc thù cho cơ thể người.

Mỗi loại thực phẩm chỉ chứa một số loại axit amin nhất định nên để cung cấp được tất cả axit amin cần cho tổng hợp protein thì cần bổ sung từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau.

=> Lí do chúng ta phải ăn protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau là để tổng hợp được các loại protein khác nhau cần thiết cho cơ thể, mỗi loại thức ăn sẽ tạo ra các axit amin khác nhau, qua đó tổng hợp thành các dạng protein khác nhau phù hợp cho sự phát triển toàn diện của cơ thể.

2. Các loại protein khác nhau được phân biệt nhau bởi?

Protein gồm nhiều loại khác nhau, các loại protein này được phân biệt thế nào?

Các loại protein khác nhau được phân biệt nhau bởi số lượng, thành phần, trật tự sắp xếp các axít amin và cấu trúc không gian.

3. Đặc điểm chung của protein

Protein là đại phân tử hữu cơ có cấu trúc đa dạng nhất theo nguyên tắc đa phân.

Đơn phân của protein là axit amin (có khoảng 20 loại axit amin).
Protein đa dạng và đặc thù do số lượng thành phần và trật tự sắp xếp các axit amin.

Bậc 1: Axit amin liên kết với nhau nhờ liên kết peptit tạo nên chuỗi pôlipeptit có dạng mạch thẳng.

Bậc 2: Chuỗi pôlipeptit xoắn lò xo hoặc gấp nếp nhiều liên kết hiđrô giữa các nhóm peptit gần nhau.

Bậc 3: Cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều. Cấu trúc bậc 3 phụ thuộc vào tính chất của nhóm R trong mạch pôlipêptit.

Bậc 4: Protein có 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit khác nhau phối hợp với nhau tạo phức hợp lớn hơn.

4. Chức năng của protein

Protein có vai trò quan trọng với cơ thể:

Protein cấu trúc: cấu tạo nên tế bào và cơ thể. Ví dụ côlagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết da.
Protein dự trữ: dự trữ các axit amin. Ví dụ prôtêin trong sữa, trong các hạt cây…
Protein bảo vệ: bảo vệ cơ thể chống bệnh tật. Ví dụ kháng thể.
Protein thụ thể: thu nhận thông tin và trả lời thông tin.
Protein xúc tác cho các phản ứng sinh hóa (các loại enzim).